Écoute ici le podcast/travail en cours de Jowi Schmitz qui a visité l'événement avec la chef Natasja Postma :
Imaginer 2020 dans International Choice 2011
Graisse de liposuccion. Le sang. Dégueulis. Tu peux aussi voir ça comme ça !", s'exclame avec enthousiasme la conceptrice des aliments de l'Appétitheque. Cela ne la dérange pas que sa gelée à la peau fine, son cola transformé et ses morceaux de salade de bœuf blanc-jaune ne soient pas encore au meilleur de leur forme appétissante. Ce qui compte, c'est la réutilisation. Ce qui compte, c'est la réutilisation, c'est un avenir plus efficace et oui, elle doit peut-être améliorer un peu sa présentation.
Les autres stands du Foodlab 2020 sur la Schouwburgplein de Rotterdam ne manquent pas non plus d'enthousiasme. Pas de cuisine moléculaire high-tech ou de machines coûteuses, mais des inventions amusantes, des plans délirants et des solutions étonnamment évidentes que tu n'aurais pas trouvées toi-même.
Il y a une imprimante 3D qui imprime actuellement des gobelets en plastique mais qui, selon l'opérateur, pourrait tout à fait être utilisée pour construire du chocolat à l'avenir. C'est un peu compliqué pour l'instant. Il y a aussi de la salade à base de plantes sauvages de la ville, un ensemble avec des dessins pratiques des plantes en question pour les bricoleurs assidus. Il y a des algues savoureuses de la Escaut oriental Toujours en attente d'un producteur professionnel, il y a des asticots à travers les cruesli (énorme quantité de protéines), complet avec le futur livre de cuisine (avril 2012) : 'Le livre de cuisine des insectes'. Et la dégustation est autorisée partout.
Un marché alimentaire charmant, pas trop grand, avec un titre un peu prétentieux, mais personne ne comprend pourquoi une émission en quatre parties sur l'énergie de Davis Freeman s'y trouve mêlée. Tout le monde ne le sait même pas - les dames de l'herbe partent immédiatement à la chasse aux billets gratuits.
Foodlab et Freeman sont-ils deux ingrédients mélangés par un programmeur ?
Même après avoir vu Defining Energy, la première des quatre représentations que Freeman présente, le lien n'est pas plus clair. Defining Energy ressemble le plus à un exposé sur l'énergie. 'Edison a inventé l'ampoule électrique et cette ampoule ne sera bientôt plus fabriquée.' Non mais.
Bien que, fair is fair, ton journaliste ne savait pas qu'Edison avait un jour électrocuté un éléphant. (Maintenant, il le sait, il y a même des vidéos à ce sujet.
L'éléphant s'appelait Topsy.
Un problème supplémentaire de Defining Energy est l'alchimie entre les deux interprètes, en faveur de Freeman d'ailleurs, car l'autre interprète a des cheveux qui pendent généralement devant son visage comme une perruque et il transpire abondamment. Des longueurs mal ficelées : le duo prétend vouloir générer de l'énergie avec, mais échoue lamentablement.
Alors, c'est mieux à l'extérieur. Là, pendant ce temps, la Kitchenette motorisée de l'animal indésirable est arrivée. Il y a des croquettes d'oie de Schiphol au menu et à l'avenir, tu pourras déguster des fesses de rat musqué, de la soupe d'écrevisses des canaux d'Amsterdam et des moules de canard. Autant d'animaux nuisibles qui sont aujourd'hui abattus et détruits, mais qui feraient mieux l'affaire dans nos estomacs, selon la Cuisine. Ils ont raison : la croquette d'oie de schiphol est délicieuse.
Ainsi, en fin de compte, un lien entre les actes les plus réussis et les éléments les moins réussis de Foodlab et Davis Freeman apparaît : l'énergie et la nourriture du futur nous conviennent, si elles sont bien pensées et développées de manière quelque peu attrayante.
Parce que le consommateur de 2011 comprend les déchets résiduels, les énergies renouvelables et les plantes hors rue. Et ces consommateurs veulent vraiment faire de leur mieux pour un 2020 vivable. Mais cela aide si cet avenir est au moins un peu beau.
Foodlab 2020 et Expanding Energy par Davis Freeman
Les 24 et 25 septembre à partir de 15 heures sur la Schouwburgplein.
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