Ceux qui savent comment trouver le Toost Foodtruck Festival font l'expérience d'une magie à petite échelle.

Avec Toost, les Pays-Bas se sont dotés d'un festival de foodtrucks qui visite les petites villes plutôt que les capitales. Cela provoque parfois des frictions locales, mais presque toujours de la gratitude.. Et pour un consommateur qui ne se sent pas déshabillé mais soigné pour une fois.

Au milieu de notre conversation, l'organisateur du Toost Foodtruck Festival, Kris de Pee (30 ans), se fait taper sur l'épaule par le préposé aux toilettes. Visite.

Il s'agit de l'Américaine Anne (58 ans), qui a pris quelques photos au festival un jour plus tôt. Elle a posté les photos avec enthousiasme sur Facebook et a été choquée par les réactions critiques. Des amis et des inconnus d'Anne ont exprimé des opinions négatives sur le lieu du festival - intraçable - et sur la perturbation de la paix.

Kris, détendu, allongé dans son fauteuil de plage, le vent dans ses boucles, écoute patiemment ses inquiétudes. Il lui conseille de ne pas trop s'inquiéter. Ce n'est qu'un monsieur grincheux".

Anne a fait le trajet de Leiden à Katwijk à vélo, directement depuis son travail, pour parler à Kris. Cela la dérangeait, dit-elle. Kris la rassure : il a déjà invité l'homme à passer au festival et à échanger des points de vue autour d'un verre.

Rassure-toi

Les inquiétudes ne lui sont pas étrangères. Presque partout où le Toost Foodtruck Festival s'installe, les habitants trouvent passionnant qu'un concept apparemment urbain se rende dans leur village. Les commerçants locaux, les entreprises de restauration, la municipalité, les habitants - parfois, ce sont eux les clients, mais il arrive aussi que Toost doive les convaincre. C'est un effet secondaire de l'approche du festival : Toost ne s'arrête que dans les petites villes de Hollande-Méridionale. Cet été, il y en a dix-huit : de Schiedam à Spijkenisse, de Nieuwerkerk aan den IJssel à Naaldwijk.

Il est parfois nécessaire de rassurer. Les restaurateurs et les commerçants craignent une baisse de leur chiffre d'affaires, les municipalités craignent le gaspillage et l'agitation. Parfois, la coopération est excellente - à Loosduinen, Toost a été organisé en collaboration avec l'association des commerçants, et le festival a été accueilli à bras ouverts par le secteur horeca local - mais parfois, c'est aussi une recherche. Comme à Katwijk, où les gens ont du mal à trouver l'endroit.

L'année dernière, Rrrollend était ici, sur la Andreasplein, un peu plus loin", explique Kris. Les gens pensent que nous serons encore là cette fois-ci. Au lieu de cela, nous sommes sur la Duinplein. Un nouvel emplacement qui ne figure même pas encore sur Google Maps.

Un club fidèle

Cela crée de la confusion. Et un site de festival tranquille, en ce vendredi après-midi ensoleillé. Les conditions sont parfaites : les vacances scolaires ont commencé, la brise fraîche de la mer rend agréable la température déjà élevée depuis plusieurs semaines. Le service est dans les starting-blocks, mais seules quelques jeunes familles se promènent encore dans l'enceinte du festival. Et des propriétaires de food trucks bavards, qui se sont rassemblés à Toeters & Ballen ("Damn good ball sandwich"). Tout en écrivant son menu à la main sur un tableau noir, le propriétaire Eric explique avec enthousiasme le concept du Toost Foodtruck Festival.

Une petite organisation chaleureuse, toujours une ambiance fantastique sur le terrain... Oui, nous y allons vraiment pour le plaisir", a déclaré Eric.

Le propriétaire de l'OctuBus, garé un peu plus loin, est du même avis. Ils ont également fait une tournée de Rrrollend avec leurs spécialités pendant un an, mais l'attitude commerciale de ce festival a commencé à les gêner. Vous payez cher pour un emplacement et vous devez ensuite créer vous-même l'ambiance. À Rrrollend, il n'y a pas d'ensemble ; ici, l'ambiance est toujours bonne. C'est ainsi que l'OctoBus se rend à Brielle, Bergen op Zoom, Zierikzee - et dans presque tous les autres lieux visités par Toost. L'organisateur Kris est d'accord pour dire que l'OctoBus est le bienvenu au pays des food trucks, qui servent rarement du poisson dans les festivals. L'Octobus - "la tête de flèche la plus savoureuse" - propose des calamars frais, des calamars frais et des petits poulpes, le tout servi avec de l'aïoli maison. Le kibbeling et le poisson gourmet de l'étal de poisson sur la promenade de Katwijk ne peuvent pas rivaliser avec cela.

Petite échelle

't Omelet Loket sera également de retour cette année. Depuis leur caravane Constructam Carol orange de 1972, ils servent des "rouleaux d'omelette avec un twist", avec des noms retentissants comme Crazy Goat, Karma Parma et Hippie Kippie. Les foodtrucks BuBu, qui proposent non seulement du sucre glace ou du Nutella, mais aussi de la compote de pommes, du sirop de massepain à étaler sur la crêpe, Ketelbinkie ("Café et thé humide") et Beef & Burgers - qui se déplacent dans une Citroën HY d'époque - ont également rejoint Toost pour cette quatrième saison.

Les chariots classiques, la petite taille et une sélection spéciale sont les éléments qui les unissent, convient Kris. Les prix vont dans le même sens : pas de caisses enregistreuses où l'on doit acheter vingt jetons pour des sommes dérisoires afin de pouvoir dîner, après quoi l'on mange un dessert que l'on n'a acheté que parce que l'on n'aurait pas pu se passer de ces pièces de monnaie. Un sandwich aux boulettes de légumes coûte cinq euros - bien moins que les mini-flammkuchen servis à sept euros chez Oerol.

Toute la famille

Pour des prix tout aussi attractifs, vous pouvez vous faire tatouer au henné sur place (trois euros) ou vous faire dorloter avec un massage du corps ou de la tête (10 à 15 euros). Cela aussi est conforme à l'idée de Toost : offrir une expérience totale aux jeunes et aux moins jeunes. D'où le carrousel, animé par une femme en robe à pois bleu vif. Nous mesurons plus d'un mètre cinquante et pesons plus de quarante kilos, alors malheureusement cette expérience nous échappe. Tir à l'arc ensuite - avec des fléchettes à ventouses, bien sûr.

La famille avec des enfants en bas âge, c'est ce que Toost vise. Il y a quatre ans, le festival est né sous la forme d'un barbecue de quartier à Pijnacker. Les municipalités de la région se sont montrées intéressées par l'ambiance à petite échelle, qu'elles ne trouvaient pas chez des concurrents tels que Rrrollend, Rollende Keukens et TREK. Ces derniers s'installent généralement dans les grandes villes, facturent un montant plus élevé pour un espace de stand et laissent les propriétaires de food-truck reverser une plus grande partie de leur chiffre d'affaires. Cette année, Rrrollend s'installera dans le centre de La Haye, Rotterdam et Leyde, entre autres, tandis que Toost, avec Vlaardingen et Rijswijk, préfère les banlieues. Alors qu'à Rrrollend, l'ambiance est assurée par un DJ lounge branché, la musique rétro swinguante résonne sur le site du festival de Toost. Si Rrrollend s'adresse également aux étudiants, aux collègues et aux premiers rendez-vous, Toost vise résolument les jeunes familles.

D'où ces tons pastel et calmes qui reviennent partout sur le site. Dans les lignes de drapeaux tracées sur toute la place, les clôtures recouvertes du logo rouge et jaune, les tables, les chaises et les jardinières azur et rose layette. C'est aussi un groupe cible qui pense à la durabilité, souligne Kris - d'où l'achat d'un verre en plastique au début du séjour, qu'il suffit de rapporter à la maison après le festival.

Toost en affaires

Toost descend toujours pendant trois jours - de préférence le vendredi, le samedi et le dimanche, mais à Katwijk, la fête commence un jour plus tôt. Nous sommes ici du jeudi au dimanche en raison du christianisme de cette commune", explique Kris. Vous voyez donc qu'à chaque endroit, il y a quelque chose à prendre en compte. Une fois que les gens découvrent le festival, ils reviennent volontiers pour plusieurs jours. Nous nous transformons en leur salon le temps d'un week-end". Jeudi, Katwijk est restée relativement calme, mais ce soir et samedi, les organisateurs s'attendent à une plus grande affluence.

En parlant de repos, que font les organisateurs pendant les mois d'hiver ? Dans ce cas, nous nous occupons principalement des événements d'entreprise", explique Kris. Tous les festivals Toost sont non seulement agréables et amusants à organiser, mais ils constituent également une excellente carte de visite pour Toost in Business, qui transforme les anniversaires, les fêtes d'entreprise et autres événements en festivals de food trucks miniatures tout au long de l'année. Mais une fête d'entreprise peut aussi accueillir jusqu'à six cents personnes.

Vers la fin de l'après-midi, Katwijk s'anime lentement. Le touriste allemand s'assoit à son tour et s'émerveille des noms néerlandais du calamar, de l'omelette au fromage de chèvre et de la boule à sandwich. Le plaignant ne s'est pas encore présenté pour prendre un verre.

Reconnaissant

L'arrivée de Toost peut parfois provoquer des frictions, mais au bout du compte, c'est la gratitude qui l'emporte, explique Kris. Ces petites municipalités sont toujours heureuses de voir que nous apportons de l'agitation, sans pour autant être envahissants. Contrairement aux festivals plus importants, nous laissons peu de dégâts derrière nous, et tout est prêt en quelques heures.

Le lendemain, nous constatons qu'Anne a reposté les photos sur Facebook, dans le but de supprimer d'un seul coup les commentaires critiques. Elle reçoit à nouveau des éloges, mais cette fois, les signes d'insatisfaction sont absents. Le samedi soir, elle poste une séance photo joyeuse avec la connaissance râleuse, qui s'avère être un homme chauve au sourire satisfait, avec un blouson de moto, des tatouages et un penchant pour les mini-pieuvres.

Dimanche matin, il est encore sous le choc de la soirée d'hier, rapporte-t-il dans les commentaires. Il a dû être rassuré par Kris, qui a toutes les raisons de se réjouir. Avec Toost, il a mis sur pied un festival d'ambiance accessible aux entrepreneurs comme aux visiteurs.